火锅里的黄喉是什么?
火锅里的黄喉是动物的主动脉弓，也就是从心脏输出血液较粗的血管，也就是心室出来的大动脉血管，基本上是重庆吃火锅的必点菜之一，口感鲜香爽脆。火锅黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉，在海底捞火锅中主要还是鲜黄喉（俗称捞派黄喉）。重庆火锅里的黄喉一般是猪或者牛的。
黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解dao为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。
黄喉是动物的喉管，通常我们在火锅店点的黄喉是牛黄喉，它脆嫩滑爽，非常美味。此外，重庆火锅菜系中也有猪黄喉等。
黄喉并非气管或喉部结构，而是指猪、牛等动物的大血管，主要是主动脉，也称为“心管”。 黄喉的名称来源于其淡黄色的外观和类似喉部的形状。猪黄喉短约70厘米，牛黄喉则长至约10米，一头粗一头细。 火锅中的黄喉常见有两种处理方式：水发和鲜货。
牛心管涮锅前,需要提前煮熟吗?
牛心管煮熟的时间是比较长的，在涮锅之前需要提前煮一下，比较好 是煮熟了之后再涮。牛心管（牛黄喉）是牛心脏的主动脉血管。黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
生熟都可以，只是时间长短。牛杂火锅 锅底就用清汤，搁几片生姜和少许枸杞子就完成了，简简单单解了馋。蘸料也很简单，仅用红葱头和酱油，再加一点香油和陈醋拌一拌，锅底煮开后即可以刷料开动。
牛心管是需要煮20分钟左右即可。牛心纤维较粗，在料理前需要先腌过，可以使用小苏打、淀粉、姜、米酒打汁制成的粉浆来腌。牛心的臊味重，清洗时宜用流动的活水冲洗，需切成薄片，下锅煮时才能缩短致熟的时间，如果煮得太久，会使牛心变硬。
牛心管煮多久才能熟
牛心管高压锅煮23分钟左右。一般来说应该是在从高压锅上汽开始计时，大约煮20到25分钟就可以，时间短了太硬，煮时间长了口感也不好。烤牛心管的制作过程：心管去掉表面的筋膜和牛油，用清水浸泡20分钟，取出切成小块，放入碗中加盐和孜然粉抓匀腌制30分钟。
牛心管煮20分钟左右即可。牛心纤维较粗，在料理前需要先腌过，可以使用小苏打、淀粉、姜、米酒打汁制成的粉浆来腌。牛心的臊味重，清洗时宜用流动的活水冲洗，需切成薄片，下锅煮时才能缩短致熟的时间，如果煮得太久，会使牛心变硬。一般牛心料理多以牛杂汤、火炒居多。
如果煮汤，需要煮2至3个小时，直到牛心管变软；如果烧烤或煎炸的话，需要先用中火煮5至10分钟，然后在将两面均匀煎炸至金黄色。
牛心管的烹饪时间取决于煮的方式和牛心管的大小。如果煮汤，需要煮2-3个小时，直到牛心管变软。如果烧烤或煎炸，需要在中火煮5-10分钟，或直到两面均匀煎炸至金黄色并且内部熟透。建议使用食品温度计测量内部温度，确保达到至少160°F（71°C），以确保安全食用。
请问您是想问牛心管是否 越煮越硬吗？是的。通过查询 伊秀经验所发布的信息显示可了解到 ，牛心管煮20分钟即可，如煮得太久，会使牛心变硬，牛心管是牛的主动脉血管，主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，具有补心、养心安神、强健骨骼、增强体力等功效。
购买新鲜牛心管，剖开，冷水浸泡30分钟，用食用盐，面粉反复的搓洗，清洗干净。摘掉心管内部大块的油脂和杂物，再次用清水清洗，小块油脂在煮制过程中会化掉。高压锅内加水，放入所有干调和料酒，再放入心管煮制大约25分钟。
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